Pasteis de peixe

Parece que ando numa de aproveitamentos mas por vezes acontece. Tinha algumas batatas e duas postas de pescada cozidas e para não estragar decidi fazer uns pasteis de peixe só posso dizer que ficaram uma delicia. As quantidades depende do que tenha sobrado.

IngredientesPeixe
Batatas
Ovos
Cebola picada
Azeite
SalsaSal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Preparação
Refogar a cebola num pouco de azeite, juntar em seguida o peixe limpo de peles e espinhas, as batatas reduzidas em puré e a salsa picada. Ir juntando ovos de maneira que se possam moldar os pasteis. Temperar de sal e pimenta. Com duas colheres de sopa, moldam-se os pastéis e fritam-se em óleo bem quente até ficarem douradinhos.

Empadão de aproveitamentos

Tinha no frigorífico uns legumes que tinha que utilizar para não se estragarem de pois de pensar o que fazer decidi fazer um empadão, não vou dar quantidades porque depende do houver. Então aqui vai.

Ingredientes
pimento vermelho
courgette
cogumelos
cenouras
2 bifes de peru
puré de batata q.b.
queijo ralado
1 cebola
2 dentes de alho
1 pouco de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação
Numa panela (eu fiz no wok) deitar o azeite, picar a cebola e deixar refogar um bocadinho, juntar os bifes de peru cortados em tirinhas, a cenoura ralada e os cogumelos, deixar refogar um pouco, juntar em seguida o pimento cortado em tiras e a courgette e o alho esmagado, temperar de sal e pimenta e deixar cozer um pouco (não precisa de muito tempo, os legumes cozem depressa). Reservar.
Fazer o puré caseiro ou fazer como eu que fiz do instantâneo. Deitar metade do puré num pirex, meter o recheio, cobrir com o resto do puré espalhar o queijo e levar ao forno para gratinar.
Espero que gostem.