Tiramisu de morangos

O tiramisu é uma sobremesa apreciada por todos, como estamos na época dos morangos decidi fazer este doce um pouco diferente.

Aqui vai a receita

Ingredientes

Morangos suficientes para fazer um puré e fazer duas camadas

500 grs de mascarpone

5 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

palitos La Reine q.b.

Preparação

Primeiro faz-se o creme. Batem-se as gemas com 5 colheres de açúcar até ficarem em creme, junta-se depois o mascarpone e mexe-se até ficar um creme liso. Batem-se as claras em castelo, junta-se 2 colheres de sopa de açúcar e continua-se a bater até ficarem em ponto de suspiro. Incorporam-se as claras ao creme de ovos e mascarpone. Reserve

Fazer o puré de morangos com um pouco de açúcar e sumo de meio limão.

Cortar alguns morangos para fazer duas camadas

Montagem do tiramisu

Num pirex fazer uma camada de palitos de La Reine embebidos no puré de morango, cobri-los com metade do creme de ovos e mascarpone, meter em seguida uma camada de morangos cortados a gosto (eu cortei em rodelas), repetir as operações sendo a ultima de morangos.

Levar ao frio por uma horas, o ideal será de um dia para o outro

 

Charlotte de morangos

                                                                                               

Tempo de morangos, oportunidade de fazer coisas frescas e saborosas.

Ingredientes

600 grs de morangos
200 grs de açúcar
8 folhas de gelatina

sumo de 1 limão
600 ml de natas para bater
agua e açúcar q.b. para fazer um xarope 
palitos de la reine q.b. 

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Faça um xarope com agua e açúcar (2/3 de agua e 1/3 de açúcar)
Faça puré (liquidificador ou varinha mágica) dos morangos com o açúcar e sumo de limão
Tire um pouco de puré de morangos e emorneça, no micro-ondas ou num tachinho ao lume, a esse puré junte as folhas de gelatina escorridas e mexa para desfazer, depois volte juntar ao resto dos morangos. Reserve
Bata as natas em chantilly.
Junte delicadamente as natas com o puré de morangos
Agora é montar a charlotte., eu utilizei o aro de uma forma  amovível que meti sobre um prato de bolos.
Forre as paredes e o fundo de palitos de la reine embebidos no xarope de açucar.
Deite o creme dentro e alise.
Leve ao frio pelo menos 6 horas até prender, o ideal é deixar toda a noite.
Na hora de servir enfeite com morangos e retire o aro

Cheesecake de morangos

Foi a sobremesa do dia de Páscoa, sei que estou um pouco atrasada mas mais vale tarde que nunca.

Ingredientes
Base
100 grs de manteiga
200 grs de bolachas maria esmagadas
Recheio
200 grs de queijo mascarpone
1 lata de leite condensado e sumo de 1 laranja
5 folhas de gelatina incolor
2,5 dl de natas frias
Cobertura
400 grs de morangos
0,5 dl de água
100 grs de aucar
4 folhas de gelatina vermelha

Preparação

1. Para a base, amasse bem a manteiga com as bolachas e o açúcar até obter uma massa uniforme. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato de servir e disponha a base no fundo. calque bem com as mãos e leve ao frio.
2. Para o recheio misture o queijo com o leite condensado e o sumo de laranja. Demolhe as folhas de gelatina com agua fria por 2 minutos. Escorra-as e leve ao lume, em banho maria, mexendo sempre até derreterem. Junte ao preparado anterior assim como as natas batidas. Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve ao frio até solidificar.
3. Para a cobertura, corte os morangos em bocadinhos pequenos e finos (eu meti-os no liquidificador e fiz um puré grosseiro), leve ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver por 10 minutos. Incorpore as folhas de gelatina. previamente demolhadas em água fria por 2 minutos. Mexa bem até a gelatina derreter.
4. Deixe a cobertura amornar e verta sobre o cheesecake já solidificado. Leve tudo de novo ao frio. Antes de servir, remova o aro, passando uma faca a toda a volta.

Espero que gostem. frequinho estava delicioso.

Semifrio de morango

 Esta receita tirei-a dum suplemento de cozinha da revista tv7Dias que comprei quando estive em Portugal pala Páscoa, traz quase sempre umas receitas muito interessantes, mas vamos à receita.

Ingredientes
6 folhas de gelatina
500 grs de morangos
100 grs de açúcar
0,5 dl de água
400 ml de natas
2 dl de leite condensado
2 bases de pão de ló (eu fiz uma receita do bolo de água que está aqui e cortei-o ao meio)
chantilly q. b. (utilizei de compra já pronto)

Preparação
Demolhei a gelatina em água fria. Lavei os morangos cortei aos bocadinhos +/- 300 grs e o resto reservei para a decoração. Levei ao lume os morangos cortados com o açúcar e água até ferver, reduzi em puré. Escorri a gelatina e dissolvi-a no puré de fruta ainda quente. Deixei o preparado arrefecer.
Bati as natas, envolvi o leite condensado e a mistura de fruta (já fria).

Montagem do semifrio
Pus um aro de semifrio num prato de servir, coloquei a primeira base de bolo, depois metade do creme, a outra base e por fim o resto do creme. Levei ao congelador para solidificar ( o meu ficou durante 2 horas).
Desenformei o semifrio e decorei-o com os restantes morangos e o chantilly.

(Pequena astúcia) Para que o creme não saía por baixo do aro, faz-se uma massa com 200 grs de farinha de trigo e 0,5l de água, acrescenta-se mais, se necessário, até obter uma massa maleável, forma-se um rolo que se mete em volta do aro.