Bolo ou pão de azeite

Mais uma receita que fiz pela Páscoa.
Este é o folar que se faz na terra onde nasci, uma aldeia que pertence a Beira Alta mas fica mais perto de Vila Real que de Viseu.

Ingredientes
200 mls de azeite
5 ovos.
1/2 cubo de fermento do padeiro diluído em pouca agua
500 grs farinha
1 colher de café de sal

Preparação
Deitar todos os ingredientes na cuba da mfp pela ordem indicada. Lançar o programa de amassar.
Depois de levedar retirar para uma superfície enfarinhada dar uma amassadela, formar os folares e por de novo a levedar até dobrar de volume.
Levar a cozer em forno a 180° durante mais ou menos 30 minutos.
Espero que gostem

folar de vouzela

Tenho andado um pouco desaparecida, mas prometo começar a estar mais presente e visitar os vossos blogues. Volto com receitas da época pascal, espero que gostem. Este folar é delicioso, não ficou lá muito bem feito, foi a primeira vez que o fiz. A receita tirei-a de uma tele-culinária bem antiga "Páscoa 1980"

Ingredientes
500 grs de farinha
40 grs de fermento de padeiro
1 chávena de chá de leite tépido
1 colher de café de sal fino
3 ovos
80grs de açúcar
75 grs de manteiga derretida
raspa de limão ou laranja
Cerca de 25 grs de manteiga e duas colheres de açúcar, quanto mais granulado melhor, para rechear os folares
ovo batido para pincelar antes de cozer

Preparação
Eu amassei na mfp, comecei por retirar +/- 200 grs de farinha (das 500)juntei o fermento desfeito no leite e deixei amassar até fazer uma bola, parei a máquina e deixei levedar. Quando tinha dobrado de volume juntei os ovos, o açúcar, o sal, a margarina derretida e a raspa de laranja ( ou limão se preferirem), pus a máquina a amassar e fui misturando a farinha restante. Ao fim de meia hora parei a mfp e voltei a começar o programa (assim amassa duas vezes e fica mais bem trabalhada), deixei levedar, retirei a massa polvilhei com farinha e amassei um pouco mais antes de fazer os folares. dividi a massa em duas partes e fiz duas bolas, espalmei e puxei a massa de maneira que ela ficasse mais larga no meio e mais estreita nas pontas, pincelei a parte mais larga com manteiga derretida e polvilhei com cerca de 1 colher de açúcar). Dobrei e enrolei um pouco no meio de maneira a fechar a parte recheada, depois puxei as pontas dando-lhe o feitio de ferradura. Coloquei num tabuleiro para levedar de novo. Quando tinha crescido quase o dobro pincelei com ovo e polvilhei com açúcar. Levei a cozer em forno bastante quente durante cerca de 40 minutos. Se começar a alourar demais baixar o calor do forno. Convém verificar com um palito se esta cozido.

Trança ou (Tresse au beurre)

Fica um pão delicioso. Aqui na Suiça é o pão por excelência para os pequenos almoços de domingo. Vou deixar a receita e espero que gostem. Eu amacei na MFP.

Ingredientes
350 ml de leite
2 colheres de café de açúcar
60 grs de manteiga cortada aos bocadinhos
2 colheres de café de sal
500 grs de farinha
1 pacote de fermento
1 ovo batido para pincelar a trança

Preparação
Meti todos os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima indicada.
Escolhi o programa amassar . Quando acabou de amassar tirei a massa para um alguidar, cobri-a com um pano e deixei levedar até ter duplicado de volume.
Dividi a massa em duas partes idênticas, fiz com elas dois rolos mais finos nas extremidades para
fazer a trança.
Deixo aqui para quem quiser o esquema para a fazer

Meti a trança num tabuleiro forrado com um tapete de silicone e deixei levedar de novo. Antes de a meter ao forno previamente aquecido a 220°, pincelei com o ovo. Deixei cozer por +/- 40 minutos.
Depois de cozida deixei-a arrefecer sobre uma grelha.
Fiz também estes pequenos pães.

Bolo rei na MFP

Esta receita fui buscá-la ao blog da belita fiz algumas alterações mas a receita base guardei-a, ficou muito bom, para a primeira vez que fiz um bolo rei.

Aqui vai a receita.

Ingredientes

700g de Farinha

10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá

1dl de água fria

150 grs de açúcar

150 grs de manteiga

3 ovos

500g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos

50g de passas

raspa de uma laranja

0,5dl de vinho do Porto (ou 4 colheres de sopa)

½ colher de chá de sal

frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras, nozes e açúcar em pó para decorar

geleia para pincelar.

Preparação

Colocar na cuba da máquina de fazer pão a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja, o vinho do porto e o sal.

Seleccione o programa “massa de pizza” (com duração cerca de 1h30m).

Quando acabar de amassar pare a máquina e recomece de novo o programa e deixe amassar mais uma vez, depois retire a massa da máquina para um alguidar junte os frutos secos cortados aos bocadinhos e as passas, dê uma amassadela para os envolver bem a massa e deixe levedar em lugar quente durante 2 ou 3 horas ( a massa vai dobrar de volume).Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre ( eu dividi a massa ao meio e fiz dois bolos reis ) um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com e geleia ( a minha era de marmelo), decore com frutos secos e cristalizados e enfeite com açúcar em pó em montinhos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos. Retire e volte a pincelar com geleia.

Bom apetite.

Compota de pêssego na MFP

Tinha muitos pêssegos a ficarem muito maduros e resolvi fazer esta compota e ao mesmo tempo fazê-la pela primeira vez na MFP.

Tirei a pele e os caroços aos pêssegos, cortei-os em bocadinhos fininhos e pesei-os.

Tinha 1,200 Kgs. Na máquina meti os pêssegos e 800 grs de açúcar, escolhi o programa compotas e deixei a máquina trabalhar. Entretanto meti todos os frascos e as tampas numa panela grande, cobri-os de agua com um pouco de sumo de limão e deixei ferver por 10 minutos para os esterilizar. Deixei arrefecer um pouco retirei-os da agua e pu-los a escorrer sobre um pano.

Quando a máquina acabou achei a compota muito e liquida e voltei a refazer o programa, desta vez ficou no ponto exacto e muito saborosa.

Talvez não seja novidade ma deixo aqui uma dica para tirar a pele aos pêssegos :

Mergulha-los em agua a ferver durante uns segundos e depois deita-los em agua fria como se faz para tirar a pele dos tomates.

Os meus papos-secos

Ingredientes

350 ml de água

1 colher de chá de sal

10 grs de manteiga

500 grs de farinha

1 pacote de fermento seco para pão

Preparação

Meter todos os ingredientes pela ordem indicada na cuva da máquina de fazer pão,

seleccionar o programa amassar, quando terminar, retirar a massa para um superfície enfarinhada, trabalhar um pouco a massa e dividi-la em bolinhas de mais ou menos 60/70 grs, dispo-las num tabuleiro untado com um pouco de óleo. Deixar em seguida levedar até elas dobrarem de volume. Coser em forno a 200° durante +/-20 minutos.

pãezinhos de leite

Tirei esta receita de uma teleculinaria e fiz a massa na MFP

Ingredientes

1,5 dl de leite

30 grs de fermento padeiro

2 ovos

100 grs de margarina derretida

75 grs de açúcar

500 grs de farinha de trigo

1 colher de café de sal fino

1 ovo ou gema para pincelar

Preparação

Meter na cuva da máquina todos os ingredientes pela ordem descrita (o fermento desfeito num pouco de leite morno).

Meter o programa amassar, quando o programa acabar tirar a massa dar-lhe uma amassadela a mão para que fique mais leve, depois fazer pãezinhos do tamanho dos pães de leite e coloca-los num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha separados uns dos outros. Tapar com um pano e deixar levedar até dobrarem de tamanho, pincelar com o ovo e levar ao forno quente ( 200°) durante mais ou menos 15 minutos.