Tiramisu de morangos

O tiramisu é uma sobremesa apreciada por todos, como estamos na época dos morangos decidi fazer este doce um pouco diferente.

Aqui vai a receita

Ingredientes

Morangos suficientes para fazer um puré e fazer duas camadas

500 grs de mascarpone

5 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

palitos La Reine q.b.

Preparação

Primeiro faz-se o creme. Batem-se as gemas com 5 colheres de açúcar até ficarem em creme, junta-se depois o mascarpone e mexe-se até ficar um creme liso. Batem-se as claras em castelo, junta-se 2 colheres de sopa de açúcar e continua-se a bater até ficarem em ponto de suspiro. Incorporam-se as claras ao creme de ovos e mascarpone. Reserve

Fazer o puré de morangos com um pouco de açúcar e sumo de meio limão.

Cortar alguns morangos para fazer duas camadas

Montagem do tiramisu

Num pirex fazer uma camada de palitos de La Reine embebidos no puré de morango, cobri-los com metade do creme de ovos e mascarpone, meter em seguida uma camada de morangos cortados a gosto (eu cortei em rodelas), repetir as operações sendo a ultima de morangos.

Levar ao frio por uma horas, o ideal será de um dia para o outro

 

Charlotte de morangos

                                                                                               

Tempo de morangos, oportunidade de fazer coisas frescas e saborosas.

Ingredientes

600 grs de morangos
200 grs de açúcar
8 folhas de gelatina

sumo de 1 limão
600 ml de natas para bater
agua e açúcar q.b. para fazer um xarope 
palitos de la reine q.b. 

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Faça um xarope com agua e açúcar (2/3 de agua e 1/3 de açúcar)
Faça puré (liquidificador ou varinha mágica) dos morangos com o açúcar e sumo de limão
Tire um pouco de puré de morangos e emorneça, no micro-ondas ou num tachinho ao lume, a esse puré junte as folhas de gelatina escorridas e mexa para desfazer, depois volte juntar ao resto dos morangos. Reserve
Bata as natas em chantilly.
Junte delicadamente as natas com o puré de morangos
Agora é montar a charlotte., eu utilizei o aro de uma forma  amovível que meti sobre um prato de bolos.
Forre as paredes e o fundo de palitos de la reine embebidos no xarope de açucar.
Deite o creme dentro e alise.
Leve ao frio pelo menos 6 horas até prender, o ideal é deixar toda a noite.
Na hora de servir enfeite com morangos e retire o aro

Cheesecake de morangos

Foi a sobremesa do dia de Páscoa, sei que estou um pouco atrasada mas mais vale tarde que nunca.

Ingredientes
Base
100 grs de manteiga
200 grs de bolachas maria esmagadas
Recheio
200 grs de queijo mascarpone
1 lata de leite condensado e sumo de 1 laranja
5 folhas de gelatina incolor
2,5 dl de natas frias
Cobertura
400 grs de morangos
0,5 dl de água
100 grs de aucar
4 folhas de gelatina vermelha

Preparação

1. Para a base, amasse bem a manteiga com as bolachas e o açúcar até obter uma massa uniforme. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato de servir e disponha a base no fundo. calque bem com as mãos e leve ao frio.
2. Para o recheio misture o queijo com o leite condensado e o sumo de laranja. Demolhe as folhas de gelatina com agua fria por 2 minutos. Escorra-as e leve ao lume, em banho maria, mexendo sempre até derreterem. Junte ao preparado anterior assim como as natas batidas. Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve ao frio até solidificar.
3. Para a cobertura, corte os morangos em bocadinhos pequenos e finos (eu meti-os no liquidificador e fiz um puré grosseiro), leve ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver por 10 minutos. Incorpore as folhas de gelatina. previamente demolhadas em água fria por 2 minutos. Mexa bem até a gelatina derreter.
4. Deixe a cobertura amornar e verta sobre o cheesecake já solidificado. Leve tudo de novo ao frio. Antes de servir, remova o aro, passando uma faca a toda a volta.

Espero que gostem. frequinho estava delicioso.

Pudim de laranja sem leite

Este pudim foi feito num Domingo em que queria fazer um e não tinha leite que chegasse, fui fazer uma pesquisa e encontrei esta receita, ficou uma verdadeira delicia.



Ingredientes
6 ovos
raspa de uma laranja
2,5 dl de sumo de laranja (natural)
150 grs de açúcar
4 colheres de sopa de água
50grs de açúcar para o caramelo

PreparaçãoFazer o caramelo com os 50 grs de açúcar e a água.Untar uma forma de pudim com açúcar caramelo
Mistura os ovos inteiros com os 150 grs. de açúcar e bater um pouco.
Adicionar o sumo e raspa de laranja.
Deitar este preparado na forma e levar a cozer em banho maria em forno pré aquecido a 180ºC, durante 30 a 35 minutos.
Deixar arrefecer completamente antes de desenformar o pudim.

Mousse de chocolate a fatia

Mais uma receita do maravilhoso SaborIntenso, esta mousse é deliciosa, pode fazer-se no dia anterior e assim quando se desenforma fica direitinha.
Ingredientes
300g de chocolate em tablete
200g de manteiga
8 ovos
200g de açúcar
7 folhas de gelatina
1 chávena de chá de leite
Amêndoa picada para polvilhar ( eu não tinha e enfeitei com um pouco de chantilly)
Preparação
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante 3 minutos.
Num tachinho, coloque o leite a aquecer.
Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaçinhos a derreter em banho-maria, mexa de vez em quando.
Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa bem para dissolver a gelatina e apague o lume.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
Coloque o açúcar numa tigela grande.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas com o açúcar e as claras à parte para bater em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos.
Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate.
Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e coloque a mousse na forma.
Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas.
Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma.
Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire sobre o prato.
Polvilhe a mousse com amêndoa picada.

Creme de Leite Condensado

Mais uma receita tirada da revista Mariana Culinária, desta vez do mês de Agosto, é muito fácil e fica muito boa.

Ingredientes
5 c. (sopa) de caramelo liquido (pode ser do de compra)
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 l de leite
3 c. (sopa) de farinha maisena
1 pitada de sal
4 c. (sopa) de açúcar

Preparação
Unte um recipiente (que possa ir ao forno) com o caramelo e reserve.
Misture as gemas, os dois leites e a farinha maisena. Adicione o sal e leve ao lume , mexendo sempre até engrossar.
Transfira para o recipiente untado com o caramelo e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo firme com o açúcar . Em seguida, transfira para um saco pasteleiro munido de bico frisado (quem não tiver pode por às colheradas) e disponha as claras sobre o pudim. Leve ao forno a cozer à temperatura de 180° até as claras dourarem. Sirva depois de frio.

Taças de manga e creme pasteleiro

Ingredientes

1 lata de manga em conserva

1 iogurte natural

bolachas tipo Maria

creme pasteleiro (ou outro creme de baunilha)

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar

raspas de chocolate

Preparação

Fazer o creme de véspera para ter tempo de arrefecer, (a receita do creme pasteleiro está no meu blog).

Esmagar as bolachas (eu fiz no copo misturador).

Escorrer as mangas e esmaga-las com um garfo e misturá-las ao iogurte.

Bater as natas com açúcar em chantilly

Em taças meter:

1 camada de bolachas

1 " de mangas/iogurte

1 " creme

1 " de chantilly

Espalhar por cima as raspas de chocolate e levar ao frio até servir.