Macarrão com legumes

Este prato é bom para os vegetarianos porque só leva mesmo massa e legumes, mas é muito bom e nutritivo.

Para 4 pessoas

Ingredientes

350 grs de macarrão ( ou outra massa a gosto)

1 pouco de açafrão

2 courgetes médias

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

2 dentes de alho

salsa

4 colheres de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação

Meter a massa a cozer em água temperada de sal e onde se juntou o açafrão, enquanto ela coze

preparar os legumes.

Limpar os pimentos das grainhas e cortá-los em tiras finas. Cortar as courgetes no sentido do comprimento em laminas finas.

Num tacho anti aderente ou frigideira aquecer o azeite fritar se deixar queimar os pimentos, (mexer com frequência) quando estiverem quase prontos deitar as courgetes ( 5 minutos chegam para elas cozerem), temperar de sal e pimenta.

Nesta altura a massa já deve estar cozida, escorre-la e misturar os legumes, juntar a salsa picada

e o alho picado ou esmagado.