quiche de fiambre e legumes

Ingredientes
Massa quebrada

200 grs de farinha

100 grs de margarina

0.5 dl de agua

1 pitada de sal

Quiche

2 cebolas

2 dentes de alho

2 courgetes (pequenas)

1 pimento amarelo

1 pimento vermelho

2 cenouras

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

fiambre cortado aos bocadinhos

3 dl de leite

2 ovos

3 colheres de queijo ralado

2 colheres de chá de maizena

Preparação

Começar por fazer a massa quebrada. Numa taça deitar a farinha com o sal, cortar a margarina em bocados e juntar á farinha.
Com a ponta dos dedos misturar bem até ficar com o aspecto de areia. Juntar a água e misturar bem. Trabalhar a massa até ficar uniforme e macia. Fazer uma bola e guardar no frigorífico durante ao menos 30 minutos.

O recheio

Numa panela deitar o azeite, picar a cebola e refogar brevemente sem deixar queimar, juntar as cenouras raspadas, os pimentos cortados em tiras, as courgetes cortadas em rodelas finas, o fiambre e os dentes de alho esmagados, temperar de sal e pimenta e deixar estufar os legumes durante mais ou menos 10 minutos em lume brando.Preparar os legumes com antecedência e deixa-los escorrer para quando fizer a quiche estarem sequinhos.

Numa tassa mexer os ovos com a maizena, acrescentar o leite e mexer de maneira que não fiquem grumos, juntar o queijo, temperar com um pouco de sal e pimenta.

Estender a massa e forrar uma tarteira, picar o fundo com um garfo, espalhar os legumes e por fim deitar por cima o creme do leite, queijo e ovos.Levar ao forno médio (180°) durante 40 minutos.