Molho de tomate caseiro

Cá em casa gostam pouco do molho de tomate de compra, resultado faço quase sempre eu e para não estar sempre a fazer, quando faço é em grande quantidade

Então fiz assim:

Numa panela deitei

2 dl de azeite

1 Kg de cebolas picadas grossas

1 cabeça de alho também picado

muitas ervas aromaticas ( ervas italianas, ervas de provence, oregos, manjerição)

salsa

louro e um pouco de piripiri

Deixei refogar durante+/- 10 minutos em lume brando para as ervas libertarem todos os aromas, de seguida deitei o tomate (10 latas de tomate cortado em cubos de 400 grs cada) um pouco de sal e um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate, deixei ferver em lume brando durante 3 horas aproximadamente mexendo de vez em quando, ao fim de talvez 1 hora de lume rectifiquei os temperos.Ao fim das 3 horas enchi os frascos que entretanto tinha fervido numa panela de agua para esterilizar, fechei-os bem e pus-los com a tampa para baixo para ganharem vácuo e não se estragarem.

Agora tenho massa de tomate para um tempinho