Arroz de Lingueirão

Ingredientes

lingueirão (Navalhas ou canivetes como chamam em alguns sítios)

ameijoas

mexilhão

gambas

arroz

azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate maduro

1 pouco de vinho branco

sal q.b.

coentros

Preparação

Os lingueirões têem bastante areia por isso é necessário deixa-los em água com um pouco de sal para sair o mais possível, depois é deitá-los em água a ferver para abrirem (guarde a água de os cozer devidamente coada para o arroz). Depois de abertos, retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas, corte-os aos bocadinhos e reserve. Coza as gambas durante 6 minutos e guarde também a água para o arroz.

Num tacho faça um refogado com a cebola e os alhos, quando estiverem lourinhos (mas não queimados) junte o tomate sem peles nem sementes e cortados aos bocadinhos, junte o vinho branco e deixe refogar um pouco. Junte de seguida as ameijoas, os mexilhões e o linguerão, tempere com sal (pouco, mais vale rectificar no fim) e deixe refogar mais um pouco. Junte de seguida a água para o arroz (se gosta do arroz bem malandrinho junte 4 chávenas de água para uma de arroz), quando ferver rectifique o sal, junte o arroz e deixe cozer 15 minutos mais ou menos, disponha por cima as gambas e polvilhe com os coentros picados.

Bom apetite